Birgittas Matbod grundades 2002 av Birgitta Tunhov, hushållslärare med gedigen kockutbildning och mångårig verksamhet inom restaurangbranschen.

Det var viktigt för Birgitta att värna om den

lokala matkulturen på Öland. Med öländska solmogna, röda tomater som främsta ingrediens började hon ta fram olika produkter.